暴殄糧食、食物 Food 是一種惡習！
另外，小時候，我們家裡視暴殄食物為一種惡習，用餐時，家人會不斷提醒小孩，一粒米都不能掉在桌上或地上，飯後，不能有任何食物殘留在碗盤內！
但是，今日的「線性農業」，卻是一種浪費資源的營運模式。從農夫、產地開始，經過果菜市場到超市，到餐廳，然後再到消費者，一路上農產品不斷被拋棄、被浪費。農夫、果菜市場會淘汰不美觀、不良的農產品，就算是餐廳業者和消費者買走了食材，也會因為過期、過量或不符合口味而被丟棄。
這一路下來，許多可再利用的農產品都被浪費掉。保守估計，台灣一年被浪費掉的食物至少有百萬噸以上，在北美洲，有40%的食物被浪費掉！
廢棄食材如果被好好利用，不但可以減少浪費、汙染，還能創造商機和就業機會。可喜的是，近年來，循環經濟意識抬頭，有心業者投入研發生物材料的意願快速增加，生物材料在生活中的角色，也有復甦的跡象。生物材料既可以滿足消費者需求，友善生態環境，它的經濟價值也吸引投資者和創業家，活絡區域經濟和創造在地就業機會。
美國紐約的 Ecovative就是一個很夯的例子：幾年前有兩位年輕大學生，在實驗室裡結合蘑菇的菌絲和農作物廢棄物，成功研發出100％可分解的「生物保麗龍」，取代極不環保的石化保麗龍。Ecovative 吸引了一些大型國際企業青睞，3M就在兩三年前投資了 Ecovative，這意味著企業對生物材料的肯定和期待。
台灣也有很多活生生的例子。原本做塑膠射出的李銘煌，和台東果農合作，把多餘熟透的水果製成冰棒，創辦春一枝商行，藉此幫助農民，創造一個共好機制。屏東烘培師潘世屆不希望看到食物被糟蹋，將許多NG水果（賣相不佳但味道不變的水果）轉為高價食品，如果醬、果乾、法式軟糖等。
在歐洲，也有很多類似的例子，有些超市不會直接把外觀不佳的食材淘汰，而是把它們再分裝，據實標示次級品後，再直接販售給消費者。
生物廢棄物—被遺忘的資源、能源、肥料，還有飼料
在生物廢棄物中，廚餘是日常生活中最常見的，也是最被忽略的生物材料。
台灣各縣市清潔隊，目前每週收三到四次廚餘，但回收比率還是偏低，因台灣夏季高溫，廚餘放在家裡容易孳生臭味，很多家庭為了省事，將廚餘裝在塑膠袋裡，跟其他垃圾一併丟掉。另外，台塑當初在雲林麥寮曾經贈送民眾一個廚餘回收桶，但廚餘倒掉後，回收桶得再花時間清潔，導致利用率不高。而且，台灣收集廚餘餵豬的過程，極端不衛生、不安全，值得檢討改進。
或許我們應該參考其他國家成功的經驗，例如，在日本，部份廚餘和食品工廠的下腳料，會被回收再加工，製成動物飼料。為了確保飼料衛生和安全，廚餘會在低溫冷凍環境下，進行回收和加工。在義大利北部，政府推廣可分解生質塑膠袋，民眾可連同生質塑膠袋，將廚餘丟進回收桶內。
台灣應該有能力推廣生質塑膠袋或通風式廚餘回收桶，來提高廚餘回收率與品質。
把廢棄物轉變成黃金，是生物循環中重要的一環。除了廚餘，餐廳的廢棄食用油、禽畜牧排泄物，甚至人類的水肥等等生物廢棄物，都可以成為生活中的重要物資。它們可以變成肥料、清淨的再生能源、家用的瓦斯、機車的氫氣、商用的燃燒粒等等。
作者：黃育徵（循環台灣基金會董事長）
本文同步刊登於天下雜誌循環經濟專欄