工研院助攻讓檸檬果皮渣能轉化為食品、化妝品、醫用、動物飼料等領域產品。
我們喝的檸檬汁，僅使用整顆檸檬的三分之一，剩餘三分之二都是廢渣。永大食品作為全臺灣最大的檸檬汁工廠，每年產出高達3,000噸的果皮渣，每年約需要花費600萬元的清運費用。
檸檬的高值化全利用
永大食品以農產全利用為核心，透過工研院中分院整合高效率萃取、微生物轉化等技術，將剩餘的檸檬果皮、果渣依照生物價值金字塔轉化為高階精油純露、果膠、青貯飼料等，可運用於食品、化妝品、醫用、動物飼料等領域。
效益
- 渣萃取出的小分子果膠，目前市場銷售價格為每公斤售價兩千元，臺灣每年需求約30噸，已成功串聯應用於大漢酵素，產出具機能性的產品。
- 而提供牛隻食用的青貯飼料，可降低牛隻在飼養過程的溫室氣體排放。
本案例內容由財團法人工業技術研究院 中分院提供
審稿編輯：循環台灣基金會
審稿日期：2024年9月