台灣農產品運送途中，存在各種資訊斷層：生產端通常採行「多量少樣」之生產模式；消費端則以「少量多樣」之購買。因而往往導致農民無法知道消費者需求，而可能錯估需求亦或是錯估成熟期等等，如此就會面臨農產品腐爛而導致浪費的問題。
從農場到餐桌的系統性合作
為此，菜蟲農食期望建立起雙方較「短的供應鏈」，使供、需兩方有透明資訊的交流：
菜蟲農食建立App，納入生產端以及需求端，建立較為完整且資訊流通的平台，使採購者以及生產者雙方得以獲取透明的資訊；農民可以提早對於栽種品項進行耕作規劃；而採購方也可以先行確定未來品項之供應量及金流等規劃。
「菜蟲農食」的循環策略：
運銷管理：
- 透明化採購：建立App使升生產者和需求者的資訊流通，一方面生產方可以知悉訂購方所需的貨量以及規格，能提早準備提供符合品質的農產品；另一方面，採購者可以由App預定採購需求，能預先知道蔬果價格規劃自身成本。
- 數據化分析：菜蟲農食打造AI建立模型預測需求和菜價，使得農民可以有所規劃。
- 建立分級標準：菜蟲農食由需求端建立分配標準、建立資料庫，將農產品的尺寸、色澤等品規標準化。另外將透過團隊創建之IOT影像辨識裝置，將原先需要人工進行之秤重、紀錄、貼標等等，原先以傳統手動進行之方式能以自動化方式進行而更有效率。
- 建立自我車隊：菜蟲農食有自身車隊，包含兼職及全職司機，以確保準時的蔬果配置。
效益
- 將省下成本回饋給生產者與採購者：透過 App 預定接下來的需求，取得貨物的前兩三天便能知道價格，讓餐廳節省 15% 的成本，生產者增加 20% 的收入。
- 減低蔬果損耗：菜蟲農食可以掌握需求與供應雙方資訊，可以加以追蹤優化來使得種出的菜可以切卻符合市場減少消耗；且物流準時率高達99％亦能降低蔬果腐化之風險。
未來發展
希望能更確實規劃產地到餐桌，以降低物流中的二氧化碳排放。另外，也透過分析運送環節中哪裡最容易造成蔬果腐敗損耗，並加以優化。
內容彙整：蔡惠先 (循環台灣基金會志工)
審稿編輯：循環台灣基金會
審稿日期：2023年2月
參考資料