台灣每年產出超過10萬公噸的廢棄酒糟、酒粕，這些廢棄物大部分的流向是畜牧業飼料或植栽的培養土和肥料，屬於降級回收。同樣的，烘焙業也產生不少剩食的問題，解決這些剩食問題將有助於減少浪費造成的碳排放。
循環策略
- 高價值循環：Baked Tipsy透過高價值循環的概念，將剩餘的麵包再製成永續啤酒，並將產出的廢棄物結合收集來的廢酒糟、酒粕，加工製成高纖零嘴，達成零廢棄的目標。
- 系統性合作：Backed Tipsy和傳奇酒業、齊樂行食品有限公司等公司合作，將他們的廢棄物收集而來加工處理，讓邊角料和廢酒糟能持續被利用。Baked Tipsy 也和配客嘉合作，降低配銷 (如：包裝) 過程中產生的廢棄物。
- 全利用：將剩餘麵包釀酒後，再將釀製後的廢棄物加工製成零嘴，達成零浪費的目標。
- 資源化：將剩餘的麵包邊角料蒐集後烘烤處理，再釀製成永續啤酒。
效益
Baked Tipsy 每釀成一槽6,000瓶的啤酒，就能省下2,500片麵包、331公斤的溫室氣體排放、和301公斤的水使用。
內容彙整：賴彥銘 (循環台灣基金會志工)
審稿編輯：循環台灣基金會
審稿日期：2023年2月
參考資料：
- 種子綠能，Baked Tipsy用剩餘麵包，升級再造
- Baked Tipsy，官網介紹