廚餘成分的不確定性很高，即使以高溫烹煮也不見得能完全消滅病毒； 許多西方國家為了防疫，早就禁止用廚餘餵豬，台灣也該認真思考這個問題。
前幾天看到英國動植物健康署發出的一則文宣，標題是「非洲豬瘟病毒擴散到英國的風險持續升高」，次標題更強調「以廚餘餵食豬隻會散播該種病毒，並且違法」。其實不只英國，許多西方國家為了防止疫情，維護豬隻的健康，保護畜殖產業，數十年前就禁止用廚餘餵食豬隻，尤其是含有肉品的廚餘。
不論是家庭或餐廳，廚餘成分的不確定性很高：除了可能含有感染菌原的生熟肉品以外，也常含有危害豬隻健康的雜物，如不易被清除掉的塑膠品、不織布製成的紙巾、木製和塑膠製的牙籤等。即使農政單位已有規定廚餘要以高於 90 度蒸煮至少一小時以上才能餵食豬隻，但有些病毒在如此高溫下仍能存活，無法杜絕傳染。更何況廚餘是否按程序高溫烹煮，實際上難以把關，成為病毒疫情擴散的風險。
但廚餘該怎麼處理？我們應該從源頭做好廚餘分類，避免廚餘和一般生活廢棄物混雜在一起，導致廚餘進了不該進的焚化爐和掩埋場。高純度、零雜質的廚餘可以經由不同的加工處理方式，製成高價值的產品。除了升級成為有機肥、飼料、生質能和生質材料以外，先進的生物精煉廠可以製造出高值的蛋白質，維他命，胺基酸、脂質等等。廚餘被升級和產業化的背後，蘊藏著商機和在地就業機會；也能避免破壞焚化爐和掩埋場；有機肥料取代化學肥料也是長期復育被汙染的土壤、空氣和水資源的最佳模式。
台灣的農政單位一直都非常重視廚餘對豬隻的影響，也曾經禁止過廚餘餵豬。但即使歷經了近乎毀滅性的口蹄疫災情，台灣社會至今還是輕忽了廚餘散播病毒的風險，廚餘餵豬仍被多數人視為常態。以去年為例，就有高達 34 萬噸，62%的回收廚餘被拿去養豬！面對可能入侵台灣的非洲豬瘟，廚餘餵豬又被視為非洲豬瘟傳染的最高風險途徑。為了確保衛生，國民健康，台灣畜殖業競爭力，相關單位不宜掉以輕心，盡快研擬和落實禁止廚餘餵豬的政策。
作者：黃育徵（循環台灣基金會董事長）
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