秉持珍惜有機蔬果的初衷，里仁主動結合夥伴廠商，透過契作收購、資源共享、合作開發等方式，將文旦柚等有機蔬果進行全利用。里仁將一般加工過程中會丟棄的蔬果醃漬汁液、榨汁後的果渣纖維等剩料，轉介給其他廠商開發成軟糖、吸凍、水果酥、酵素等更多食品，以實現全果全食的循環經濟效益。
一般食品廠的商品開發與製作流程係就單一產品進行設計，食品製程中產生的剩料如蔬果醃汁、果皮肉纖維等，多半被視為無利用價值而直接予以廢棄處理。為了珍惜得來不易的有機蔬果，里仁串連夥伴廠商的資源，努力找出更多運用方式與商品化契機，將有機蔬果的全果價值極大化。
里仁運用本身的通路資源，主動串連夥伴廠商之間的加工原料需求，例如將A廠商的蔬果加工剩料，轉介給B廠商進行另一項加工食品的開發，並透過影音文宣、試吃等方式進行推廣，引導消費者共同珍惜有機蔬果的全果價值。
以東豐農場的有機文旦柚為例，五惠食品在製作文旦柚果茶醬過程中，會剩下蜜漬的柚皮、果肉渣、柚汁等剩料。五惠將柚皮製成蜜漬柚皮糖之外，將果肉泥售予專門製餡的中蜜食品，調成文旦柚餡後，交由鴻福食品製成文旦柚酥。柚汁則委請豐喜食品開發成文旦柚吸凍。里仁還有鳳梨、桑椹、紅肉李、土芭樂、中藥食材等有機蔬果的果肉/醃汁/果泥/果皮/蔬果渣等全利用實例。
效益
- 里仁將13種作物做全果加工，結合超過11家廠商，開發超過24項商品。
本案例內容由里仁事業股份有限公司提供
審稿編輯：循環台灣基金會
審稿日期：2019年9月
更新日期：2023年8月